Como fazer uma feijoada típica Brasileira(Receita)

A feijoada tem sido um marco em meu repertório culinário desde que fui apresentada ao prato por Frances Moore Lappé em seu livro seminal, Dieta para um pequeno planeta.

Parecia exótico para mim quando adolescente, e o sabor forte dos grãos era muito satisfatório em uma noite de outono.

Já fiz muitas versões de feijoada em minha vida, e esta deve um aceno de agradecimento a Crescent Dragonwagon e Molly Katzen. A versão tradicional usa muita carne - linguiça, porco, bacon e carne bovina.

Os meus homens acham que consigo um bom sabor com uma mistura de chouriço e linguiça italiana.

Ingredientes

• 3 latas de feijão preto (15-19 onças)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados ou prensados
• 1 talo de aipo, picado
• 1 pimentão vermelho picado
• ½ colher de chá de cominho moído
• 2 folhas de louro
• Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
• ½ xícara de tomate fresco picado (experimente tomates uva cortados em quatro partes, pois eles mantêm bem sua forma)
• ½ xícara de caldo ou caldo vegetariano
• 2 laranjas, com casca e suco
• 1 laranja, descascada, seccionada e picada
• 1 limão, espremido
• ¼ xícara de vinho tinto
• 2 salsichas Trader Joe's Soy Chorizo ​​(1 pacote) ou 2 Linguiças Chipotle Mexicanas Assadas no Campo (½ pacote)
• 2 salsichas italianas assadas no campo (½ pacote)
• 1–2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• ½ – 1 colher de chá de molho de pimenta picante
• Arroz integral cozido

Instruções

1. Coloque um forro na panela e leve ao fogo alto. Escorra e enxágue 2 latas de feijão preto e coloque-as na panela elétrica, junto com o restante da lata de feijão preto não enxaguado.
2. Aqueça uma frigideira, acrescente o azeite e refogue a cebola por 7-8 minutos em fogo baixo. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente o alho e depois o aipo. Refogue por cerca de 5 minutos e adicione a pimenta vermelha, o cominho, o louro, o sal e a pimenta. Refogue mais alguns minutos e coloque na panela elétrica.
3. Adicione os tomates picados, o caldo, as raspas de laranja, o suco de laranja, a laranja em seções, o suco de limão e o vinho tinto. Cozinhe em fogo alto por 5 horas.
4. Cerca de 30 minutos antes de servir, cozinhe as salsichas, salteando levemente em um pouco de azeite por cerca de 4-5 minutos. (Se você estiver usando Trader Joe's em vez de Field Roast, ele se desintegrará muito facilmente quando você retirá-lo da embalagem, então você pode querer refogar levemente os pedaços desintegrados e não tentar mantê-los inteiros.) Deixe esfriar, um quarto cada salsicha longitudinalmente e pique em pedaços pequenos. Adicione os pedaços de linguiça picada à panela elétrica e cozinhe por cerca de 10-15 minutos. Adicione o vinagre e o molho de pimenta antes de servir com bastante arroz integral cozido.